Matter Paneer

Ik mag deze zomer voor de Zomerretraite deelnemers het avond eten koken. Het zijn groepen van ongeveer 13, 15 en 18 personen. Omdat het voor de meeste mensen nu ook de vakantieperiode is, heb ik een aantal gerechten uit verschillende landen gekozen. Zo maken we een kleine culinaire reis om de wereld! Het recept dat…

Sambal goreng telor

Mijn collega heeft binnenkort een thema-etentje met vrienden. Dit keer is het thema Indonesië. Ieder neemt een zelfgemaakt Indonesisch gerecht mee. Hij eet echter zelf geen varkens -of rundvlees en wil liefst niet te lang in de keuken staan. Wel, dan is dit gerecht een uitkomst! Recept voor ongeveer 5 personen Kooktijd: ongeveer 40 minuten…

Sambal goreng tempé

Ik had nog een stuk tempé over. Het was een stuk van 300 gram dus bijna het hele blok (dat weegt 400). Om te voorkomen dat het bederft na opening heb ik er sambal goreng van gemaakt. Super lekker vind ik dat op een broodje maar eigenlijk is het een bijgerecht. Hieronder heb ik het…

Pesutorī sushi tonijn

Deze Pesurorī is de laatste in de reeks die ik onlangs bedacht heb. De basis is een schijfje gemarineerde tonijn met daarop avocado, gevolgd door een stukje gekruide, krokante tonijn dat wordt afgetopt met een zacht stukje tonijn en knapperig gebakken sesamzaadjes.

Chayote

Over deze van oorsprong Midden-Amerikaanse, peervormige vrucht heb ik al van alles gehoord. Muppet zonder oogjes, oud wijf zonder gebit, Gordon Ramsey voordat hij botox ontdekte (een website)..nou, deze vrucht is in elk geval eentje die creatieve vrolijkheid zaait. Maar hij kan nog meer! Rauw is hij, geschild, ontpit en in reepjes gesneden, lekker in…

Sajur lodeh tahu

In de Indonesische keuken kun je genoeg gerechten met tahoe vinden. Thuis was dit gerecht, samen met GadoGado, één van de weinige Indische gerechten die ik wél at. Dat komt doordat er geen sambal in zit. Sajur wordt naast andere gerechten gegeten, bijvoorbeeld een Sambal Goreng en  Rendang. Deze Sajur Lodeh is met zeer eenvoudige groenten gemaakt…

Vis in sake- mirinsaus met groenten

Eén van mijn vele lievelingsgroenten is venkel. En ik hou ook van vis. Vis moet, als het even kan, op een “nette manier” in het schap terecht zijn gekomen. In dit geval is het schap, het bakje van een aan de Kloveniersburgwal in Amsterdam. Ik vertel je het recept van een visgerecht dat ik vandaag maakte. De…

Curry met tahoe en groenten

gerecht is voor 2 personen. kooktijd is denk ik…1uur incl snijden. Over tahoe, of tofu, niets dan goeds. Ook over curry en dus combineerde ik dat vandaag. Dankzij de tofu en vele groenten is het een heerlijke, lichte, kruidige curry is geworden die niet de hele avond als een blok in je maag ligt. Hij…

Nasi Goreng

Hieronder mijn recept voor vegetarische nasi die je, als je er niet van houdt, ook met vlees kunt maken. Ik vind nasi erg lekker en ook dat de vleesvervangers, naast Tahoe en Tempé, tegenwoordig echt heel smaakvol zijn, dat je dit gewoon echt eens moet proberen. Echt, het zijn namelijk alleen de spekjes die vervangen…

vegetarische lasagne (en zonder pasta)

Voor de zonnige dagen die eraan komen, is deze lichte, vegetarische, verse lasagne een heerlijke lunch. Je kunt ‘m natuurlijk ook als diner serveren, maar dan zou ik er nog wat brood met kruidenboter bij serveren. Voor mij is het een prima bodempje om daarna een eind te hardlopen. Voldoende vezels en geen rare dingen…

Volkorenwraps met gekruide champion-prei en linzenvulling

In mijn zoektocht naar snel en gemakkelijk te bereiden gerechtjes, vooraf aan mijn hardloopsessies, heb ik deze keer vegetarische volkorenwraps gemaakt. Ik heb geen alternatief gebruikt dat de smaak en structuur van vlees nabootst. In plaats daarvan heb ik natuurlijke producten gebruikt die van zichzelf of met een klein beetje kruiden, een heerlijk vezel -en vitaminerijke aanvulling zijn op je dagelijkse lunchkaart of dinerkaart.

Bah-Wan Ikan

Thuis eten we regelmatig Bah-Wan bij de Indische gerechten. Mijn vader maakt ze van aardappels of brood. Daaraan voegt hij dan groenten, vlees of vis toe en maakt het af met kruiden. Hij maakt er nooit een sausje bij. Ik heb men dat zo ook nog nooit zien serveren bij de toko of familie. Ik…

Gado-Gado

  Binnenkort ga ik voor het eerst naar Indonesië, het land van mijn vader. Het is wat onverwacht gepland maar des te groter is het avontuur. Ik verwacht veel mooie dingen te zien en veel lekkers te proeven. Food for Thought dus! Om alvast een beetje in de stemming te komen, beschrijf ik hier een…

De bedreigde Zwaan (broodje naar een schilderij van Jan Asselijn)

De bedreigde Zwaan van Nathalie S. Nagel Met olieverf schilderde Jan Asselijn rond 1650 De bedreigde Zwaan op een doek flink groot doek van 1.44cm bij 1.71cm. Op het schilderij zie je een zwaan met wijd gespreide vleugels en open snavel haar nest verdedigen. In dat nest liggen drie drietal eieren. Het nest wordt verdedigd…

Wentelteefjes

Vandaag zijn we de dag begonnen met Wentelteefjes! Een klassieker in de Hollandse keuken die volgens mij, iedereen wel kent maar die helaas vaak vergeten wordt. Dat is erg jammer want het is niet alleen een heerlijke afwisseling op de geroosterde boterham maar ook prima te gebruiken als toetje met een schep ijs of wat…