Matter Paneer

Ik mag deze zomer voor de Zomerretraite deelnemers het avond eten koken. Het zijn groepen van ongeveer 13, 15 en 18 personen. Omdat het voor de meeste mensen nu ook de vakantieperiode is, heb ik een aantal gerechten uit verschillende landen gekozen. Zo maken we een kleine culinaire reis om de wereld! Het recept dat…

Sambal goreng tempé

Ik had nog een stuk tempé over. Het was een stuk van 300 gram dus bijna het hele blok (dat weegt 400). Om te voorkomen dat het bederft na opening heb ik er sambal goreng van gemaakt. Super lekker vind ik dat op een broodje maar eigenlijk is het een bijgerecht. Hieronder heb ik het…

Chayote

Over deze van oorsprong Midden-Amerikaanse, peervormige vrucht heb ik al van alles gehoord. Muppet zonder oogjes, oud wijf zonder gebit, Gordon Ramsey voordat hij botox ontdekte (een website)..nou, deze vrucht is in elk geval eentje die creatieve vrolijkheid zaait. Maar hij kan nog meer! Rauw is hij, geschild, ontpit en in reepjes gesneden, lekker in…

Bah-Wan Ikan

Thuis eten we regelmatig Bah-Wan bij de Indische gerechten. Mijn vader maakt ze van aardappels of brood. Daaraan voegt hij dan groenten, vlees of vis toe en maakt het af met kruiden. Hij maakt er nooit een sausje bij. Ik heb men dat zo ook nog nooit zien serveren bij de toko of familie. Ik…

De bedreigde Zwaan (broodje naar een schilderij van Jan Asselijn)

De bedreigde Zwaan van Nathalie S. Nagel Met olieverf schilderde Jan Asselijn rond 1650 De bedreigde Zwaan op een doek flink groot doek van 1.44cm bij 1.71cm. Op het schilderij zie je een zwaan met wijd gespreide vleugels en open snavel haar nest verdedigen. In dat nest liggen drie drietal eieren. Het nest wordt verdedigd…