Rambutan

Het Maleisische woord Rambutan betekent Harig. Deze vrucht lijkt op het zaadvlees na, veel op de Lychee maar dan met een andere schil en de pit. Deze vrucht wordt in salades gerechten met kip of tahoe, of in desserts gebruikt. Het vormt een heerlijke combinatie in flink pittig gerecht met cocosmelk en rode pepers. Of…

Chayote

Over deze van oorsprong Midden-Amerikaanse, peervormige vrucht heb ik al van alles gehoord. Muppet zonder oogjes, oud wijf zonder gebit, Gordon Ramsey voordat hij botox ontdekte (een website)..nou, deze vrucht is in elk geval eentje die creatieve vrolijkheid zaait. Maar hij kan nog meer! Rauw is hij, geschild, ontpit en in reepjes gesneden, lekker in…

Kip met abrikozen uit de Tajine

Op de foto zie je een bekend Marokkaans gerecht: kip met abrikozen en diverse kruiden. De kaneelstokjes, saffraan, gember en kurkuma, maken een prachtig kruidenpalet op je bord. Het leukste van het koken in een tajine vind ik, dat je er eigenlijk zo weinig omkijken naar hebt.

Durian

Ik wil je graag iets over Durian vertellen; de prachtige, stekelige en stinkende vrucht uit Azië. Je kunt ‘m op de Zwarte Markt in Beverwijk vinden, of op de Albert Cuyp of de Zeedijk in Amsterdam maar ik vermoed dat een toko de vrucht wellicht ook zou kunnen verkopen. Mocht dat niet zo zijn dan kun je ook via internet je bestelling plaatsen.

Sambal rawit peteh, sambal Badjak en sambal Lupah

Mijn vader vertelde eens dat hij met mijn oom Rob sprak over het intens genieten van een bordje Sajur Lodeh met gedroogde zoute vis en wat sambal. Samen met mijn  vader maakte ik drie soorten sambal die je naast tal van gerechten kunt gebruiken. Elk heeft een uitgesproken eigen smaak dus je kunt gerust uitproberen…

Kabeljauw met salade

  Ik ben met van alles aan het experimenteren. Met fotografie, koken, kruiden, ingrediënten. Het is zo leuk om te doen! De pret begint al bij het winkelen. Of het nu voor schaaltjes, gereedschap, vis, tahoe, groenten of kruiden is, het is voor mij een manier om op een heerlijke wijze uit de dagelijkse beslommeringen…

Sajur lodeh tahu

In de Indonesische keuken kun je genoeg gerechten met tahoe vinden. Thuis was dit gerecht, samen met GadoGado, één van de weinige Indische gerechten die ik wél at. Dat komt doordat er geen sambal in zit. Sajur wordt naast andere gerechten gegeten, bijvoorbeeld een Sambal Goreng en  Rendang. Deze Sajur Lodeh is met zeer eenvoudige groenten gemaakt…

Mariacake

Op 15 augustus vieren katholieken de Maria ten Hemelopneming.  Via  deze link kun je het verhaal lezen op een website die vol staat met informatie over heiligen en religieuze feestdagen.   Met míjn gedegen kennis heb ik speciaal voor dit feest, deze Mariacake bedacht. Een cake in de vorm van een rode roos, met daarop de…

Vis in sake- mirinsaus met groenten

Eén van mijn vele lievelingsgroenten is venkel. En ik hou ook van vis. Vis moet, als het even kan, op een “nette manier” in het schap terecht zijn gekomen. In dit geval is het schap, het bakje van een aan de Kloveniersburgwal in Amsterdam. Ik vertel je het recept van een visgerecht dat ik vandaag maakte. De…

Curry met tahoe en groenten

gerecht is voor 2 personen. kooktijd is denk ik…1uur incl snijden. Over tahoe, of tofu, niets dan goeds. Ook over curry en dus combineerde ik dat vandaag. Dankzij de tofu en vele groenten is het een heerlijke, lichte, kruidige curry is geworden die niet de hele avond als een blok in je maag ligt. Hij…

Tahoekoekjes

Tahoe, of Tofu, is in veel keukens te vinden. In de Indiase keuken bijvoorbeeld, gebruikt men het in verschillende curry gerechten, in de Chinese keuken met verschillende groentes, en in de Indonesische keuken, bij ons thuis, maakt mijn vader er Sambal Goreng of Sajur Lodeh mee. Ook in de vegetarische of veganistische keuken vind je veel tofu. Met dit recept maak je een eenvoudig en zeer smaakvol hapje. Enjoy!

Boerenomelet

Deze boerenomelet is gemaakt met ei, geitenkaas en wat restjes groenten die ik nog in huis had. Je kunt ‘m voor de lunch of avondeten bereiden. De bereidingstijd is niet langer dan 40 minuten.