Tajine

Niet mijn lekkerste maar wel één van mijn mooiere gerechten, komt uit de tajine. Naast dit gerecht heb ik nog een andere met kip en abrikozen om in de tajine te maken. Je kunt natuurlijk ook de zoekbalk gebruiken (Zoeken/ Search/ Búsqueda) onder het trefwoord “Tajine”.

Een nieuwe tajine moet voor het eerste gebruik, goed afgespoeld worden en daarna kun je ‘m, op laag vuur zetten met een beetje olie erin. Het fijne van een tajine is, dat je er tijdens het koken eigenlijk weinig omkijken naar hebt. Je stopt alles er één voor één in, en.. klaar.

Wat heb ik in deze kookpot gestopt?

  • kalfsvlees voor 4 personen;
  • 1 gele paprika;
  • 1 groene paprika;
  • sperzieboontjes (125 gr.)
  • platte peterselie;
  • koriander;
  • een blik kikkererwten;
  • walnoten naar smaak (maar wel zoveel dat je ze nog terugvind in het gerecht);
  • 1 grote ui;
  • 4 tenen knoflook (of naar smaak);
  • een halve theelepel gerookte paprikapoeder;
  • 2 theelepels komijnzaad;
  • zout en peper naar smaak.

Foto op 25-11-14 om 13.24Het leuke deel:

snij het vlees, de ui, de paprika en de hele reutemeteut zoals je op de foto ook ziet, aan stukken. De tajine staat natuurlijk rustig op zacht vuur met wat olijfolie erin, op het vuur. Test of hij warm genoeg is om in te bakken door er een stukje vlees in te leggen. Als hij bakt, kan de rest erbij en voer je de warmte op zodat het blijft bakken. Het vlees bak je niet helemaal gaar want dan wordt het droog. Dus als het half gaar is en wat bruine randjes heeft, doe je de groenten erbij. Hoe beetgaar je de groenten wilt hebben mag je zelf bepalen.

De volgorde die ik gebruikt heb:

  1. Boontjes (want ze moeten ’t langst garen met de top erop bij het vlees);
  2. als de boontjes nog net niet beetgaar zijn….ui en knoflook;
  3. paprika’ s;
  4. kruiden erbij behalve peterselie en koriander en het zout…en dan even de top er weer op de schaal en ’t vuur wat zachter…schep het af en toe om;
  5. als het allemaal wat zachter is dan kunnen de kikkererwten erbij en voeg je na nog een paar keer omscheppen…
  6. het zout, de koriander en peterselie naar smaak toe;
  7. top er nog even op, wijntje of een ander glaasje vullen, genieten en wachten tot het grootste deel van het vocht dat vrijkomt uit de groeten gelopen is. Intussen zet je je partner of iemand anders die mee-eet aan het werk met het turksbrood. Dat kun je namelijk bij dit gerecht eten.
kalfsvlees met groenten
kalfsvlees met groenten

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Frank schreef:

    …en welk wijntje gaat daarbij?

    Liked by 1 persoon

    1. Nathalie S. schreef:

      Ik vind hier zelf witte wijn het lekkerst bij maar rood kan ook.
      Als je voor rood gaat kun je hier een Brouilly of Côtes de Duras bij drinken. Of bij de slijter een Barbaresco halen maar dat moet je even bepalen adhv de hoeveelheid geroosterde paprikapoeder die je gebruikt hebt want deze wijn is daar ook lekker bij.
      Als je liever witte wijn wilt, kun je een Maçon-Villages, Chardonnay of Voignier kiezen.

      Kun je hiermee uit de voeten? 🙂

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s