Pesutorī sushi met kunjit

  Pesutorī sushi is een kruising tussen sashimi en een gebakje. Net als de naam heb ik zelf een aantal Pesutorī bedacht. Deze Pesutorī is heerlijk gekruid. Een zachte rooksmaak samen met het kruidige van kunjit afgerond met een zweem van Japanse saké. (voor 2 personen) 100 gr zalm 10 ml arachideolie snufje gerookte paprikapoeder…

Pesutorī sushi met rode peperkorrels

Pesutorī sushi is een kruising tussen sashimi en een gebakje. Net als de naam heb ik zelf een aantal Pesutorī bedacht. Deze vind ik persoonlijk de mooiste. Je zult zeker enthousiaste reacties krijgen als je ‘m bij de borrel serveert op een mooi bordje. Gelukkig is hij niet alleen mooi..hij is ook heel lekker. (voor…

Pesutorī sushi

Onlangs had ik een lunchafspraak. Ik zou voor de lunch zorgen en mijn gast voor de wijn. Ik had geen zin om uitgebreid te koken dus ik greep terug op een sushiborrel-concept dat ik eens bij andere vrienden had gekregen. Het is simpel: je snijd alle ingrediënten, kookt de rijst, knipt de vellen Nori in…

Suspiro de Limeña

Suspiro de Limeña, de zucht van een vrouw uit Lima. Hoe mooi kan de naam van een dessert zijn. Van de vele soorten zuchten die vrouwen slaken is dit er één die verlangt naar, droomt van, wacht op dat wat zij het cdiepst verlangt. Misschien al heel lang zelfs en intussen gaat alles langs haar…

Kip met abrikozen uit de Tajine

Op de foto zie je een bekend Marokkaans gerecht: kip met abrikozen en diverse kruiden. De kaneelstokjes, saffraan, gember en kurkuma, maken een prachtig kruidenpalet op je bord. Het leukste van het koken in een tajine vind ik, dat je er eigenlijk zo weinig omkijken naar hebt.

Sajur lodeh tahu

In de Indonesische keuken kun je genoeg gerechten met tahoe vinden. Thuis was dit gerecht, samen met GadoGado, één van de weinige Indische gerechten die ik wél at. Dat komt doordat er geen sambal in zit. Sajur wordt naast andere gerechten gegeten, bijvoorbeeld een Sambal Goreng en  Rendang. Deze Sajur Lodeh is met zeer eenvoudige groenten gemaakt…

Vis in sake- mirinsaus met groenten

Eén van mijn vele lievelingsgroenten is venkel. En ik hou ook van vis. Vis moet, als het even kan, op een “nette manier” in het schap terecht zijn gekomen. In dit geval is het schap, het bakje van een aan de Kloveniersburgwal in Amsterdam. Ik vertel je het recept van een visgerecht dat ik vandaag maakte. De…

Curry met tahoe en groenten

gerecht is voor 2 personen. kooktijd is denk ik…1uur incl snijden. Over tahoe, of tofu, niets dan goeds. Ook over curry en dus combineerde ik dat vandaag. Dankzij de tofu en vele groenten is het een heerlijke, lichte, kruidige curry is geworden die niet de hele avond als een blok in je maag ligt. Hij…

plantaardige jus

Plantaardige jus die geen houdbaarheidsmiddel, ongezonde hoeveelheid zout of dierlijke stoffen bevat. Puur natuur en makkelijk te maken.

Pa’s erwtensoep

Deze soep kook je in zo’n 4 uur. Snert is dik en zet je een lepel rechtop in. Erwtensoep is lodderig maar vloeibaar. De laatste gaan wij koken. We houden beiden niet van snert omdat dat zo’n steen in je maag is. Op mijn vraag wat er niet in erwtensoep thuis hoort zegt hij stellig: “dopperwtjes!” en “aardappels”. Dan weet je dat alvast. Oh, en ook belangrijk om te weten: deze soep is niét vegetarisch.

Estofado con carne de vaca y patata

Een Spaanse stoofschotel met een pittige nasmaak. De pittige smaak komt van de chilipoeder. De karakteristieke mediterrane tonen worden in deze stoofschotel bereikt met zoete rode, (port-achtige) wijn die samen het rundvlees, de groenten en een lichte zweem van gerookte paprika, het geheel tot een ultiem warm gerecht brengt. Wat zit er in het recept…