Curry met tahoe en groenten

gerecht is voor 2 personen.
kooktijd is denk ik…1uur incl snijden.

Over tahoe, of tofu, niets dan goeds. Ook over curry en dus combineerde ik dat vandaag. Dankzij de tofu en vele groenten is het een heerlijke, lichte, kruidige curry is geworden die niet de hele avond als een blok in je maag ligt. Hij is gemaakt met een aantal van de kruiden die je vind in Garam Masala. Een belangrijke kruidenmix in de Indiase keuken.

Ingrediënten:

  • 130 gr tahoe
  • 2 rode pepers
  • 2 á 3 tenen knoflook
  • 1 kleine ui
  • stukje gember
  • 80 gr geraspte cocos
  • 450 gr sojamelk
  • zonnebloemolie (hou de fles maar bij de hand)
  • 1/2 thl maiszetmeel
  • zout
  • zwarte peper
  • bosje verse koriander
  • 1 limoen

Groenten:

  • 55 gr verse doperwten
  • 60 gr kouseband
  • 50 gr prei
  • 45 gr rode paprika

Kruiden:

  • 1 thl komijn
  • 3 thl kerrie
  • 1 thl kaneel
  • 1/2 thl cayennepeper
  • 1/2 thl kurkuma
  • 5 gekneusde kardemonzaadjes

Snijden:

  • Tahoe in blokjes.
  • Prei in de lengte door de helft, dan in de lengte van de nerf mee in smalle repen (julienne)
  • Paprika chinoise (ruitvormig) gesneden of in de vorm die jij zelf het mooist vind
  • ui gesnipperd
  • knoflook grof gesneden
  • Rode pepers in dunne plakjes
  • gember in plakjes
  • kouseband in stukjes van 3cm

Koken:

  1. Bak de tahoe krokant in olie. Laat daarna uitlekken op wat keukenpapier of een zeef en zet apart.
  2. Zet een pannetje op matig vuur en bak daarin 6 eetlepels cocos goudbruin; voeg er vervolgens 3/4 liter water aan toe.
  3. Kook daarin de doperwten. Als die beetgaar zijn mogen ze eruit en kan de kousenband erin. Tip: gebruik een schuimspade om de groenten eruit te scheppen. Als er veel cocos meekomt op de spade, dan hou je ‘m half in het water vd pan en schud je voorzichtig de cocos er tussenuit. Zet deze groenten apart. Het water kun je weggooien.
  4. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verhit een scheutje olie van iets minder dan 1/2 cm diep olie over de bodem. De olie is goed op temperatuur als je er een stukje ui in doet en het gaat bakken.
  5. Doe de uien in de pan en bak ze net niet glazig, voeg er dan de gember, knoflook en pepers aan toe. Voeg er vervolgens de kruiden aan toe. Haal de pan van het vuur als alles goed vermengd is.

Het vocht:

In een pannetje op het vuur bak je 40 gr cocos goudbruin en blus je het af met 450 gr sojamelk. In een kwart kopje koud water meng je een 1/2 thl aardappel zetmeel. Voeg toe aan het vocht en roer het tot ze compacter is. Zet het vocht apart.

En nu afronden:

Zet de pan met kruidenmengsel weer op het vuur. Voeg daar de tahoe, prei, paprika en kardemonzaadjes (gekneusd) aan toe. Voeg dan het cocosvocht toe en vervolgens ook de gekookte doperwten en kouseband. Kook dan het geheel al omroerend tot het iets is dat op de foto lijkt.  Als dat punt bereikt is ben je klaar! Bijna! Want je moet nog even de koriander en limoen snijden. Dit is namelijk het punt waarop ik zeg: Serveer het met een flinke schijf limoen en koriander. En ook wat rijst dat je met wat kummelzaad serveert en wat Naanbrood. Dat maakt het echt af.

Eet smakelijk !

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s