vega maiskoekjes

on

Sinds twee dagen eet ik geen vlees of vis. Ook het gebruik van eieren en melk probeer ik zo minimaal mogelijk te houden. De bedoeling is dat ik dat twee weken zal blijven doen. Daarna zal ik, hopelijk, me beter dan ooit voelen. Niet dat ik me nu slecht voel maar als je de verhalen van veganisten moet geloven, voel je je fitter en frisser, val je af, is je lichaam gezonder en heb je minder kans op allerlei nare hart -en vaatziekten en kanker. Nou, dat laatste kan ik natuurlijk niet nagaan maar wel of ik me na twee weken beter voel.

Ik heb quinoa en maïskoekjes gemaakt. De quinoa maakte ik met gegrilde groenten zoals aubergine en courgette en nog wat fijngesneden wortel, bleekselderij, kikkererwten en pompoen. Zout, peper en wat olijfolie.

Daarbij heb ik maiskoekjes gemaakt. Geïnspireerd op Ras-el-Hanoud heb ik mijn eigen kruiden samengesteld. En die, beste vrienden…zijn heerlijk!!!
Je maakt ze heel gemakkelijk als volgt:
– 1 grote ui snipperen;
– 4 tenen knoflook fijnsnijden;
– stuk verse fijngesneden gember;
– 1 Spaanse peper fijnsnijden (evt met zaadlijst);
– 1 uitgelekt blikje of potje mais.
Stop alles bij elkaar in een grote kom en roer het geheel. Omdat ik geen ei gebruik om het te binden, heb ik lijnzaad (in wat water) gebruikt. Daarna voeg je er de volgende kruiden aan toe:
– zwarte peper
– kruidnagel 1 flinke theelepel
– paprikapoeder 1 flinke theelepel
– kaneel 1 flinke theelepel
– karwijzaad1 flinke theelepel
– munt 1 takje, de blaadjes fijnsnijden
– zout (naar smaak maar toch wel 1 halve eetlepel)
– suiker (naar smaak maar toch wel 1 halve eetlepel)
Waarschijnlijk is je mengsel nu aan de natte kant. Je kunt paneermeel gebruiken om het wat droger te maken; anders vallen je koekjes bij het bakken uit elkaar.
Je “koekjesdeeg” is geschikt als het maar een heel klein beetje aan je handen plakt. Maak een klein balletje in de palm van je hand en druk ‘m plat tot een soort mini hamburgertje.
Verhit een koekenpan met olie en bak de maïskoekjes aan beide zijden krokant bruin. Serveer met bijvoorbeeld een yoghurtsausje van munt, peterselie en knoflook met een beetje zout.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s