Estofado con carne de vaca y patata

Een Spaanse stoofschotel met een pittige nasmaak. De pittige smaak komt van de chilipoeder. De karakteristieke mediterrane tonen worden in deze stoofschotel bereikt met zoete rode, (port-achtige) wijn die samen het rundvlees, de groenten en een lichte zweem van gerookte paprika, het geheel tot een ultiem warm gerecht brengt.
Wat zit er in het recept en hoe maak je deze plato?
  • 325 gr. rundervlees; zoals bijvoorbeeld sucadelap of runderriblap in blokjes
  • 500 ml. zoete rode, stevige wijn
  • 2 bleekselderij stengels; in blokjes gesneden
  • 3 grote tenen knoflook; in dunne plakjes gesneden
  • 4 tomaten; in blokjes
  • 2 middelgrote uien; in blokjes
  • 1 halve winterpeen; in blokjes
  • 1 paprika; in blokjes die niet groter zijn dan het vlees
  • 1 eetlepel chilipoeder; niet in blokjes;-)
  • 1 eetlepel grove paprikapoeder;
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder;
  • 2 grote aardappels; gekookt en in schijfjes gesneden
  • peterselie (vers gesneden of gedroogd)
Verhit een pan met dikke bodem met een laagje olijfolie. Schroei daar het vlees in dicht. Blus het af met de helft van de wijn en voeg er dan de groenten aan toe met de kruiden. Schep het geheel door en voeg er dan de rest van de wijn aan toe. Dan het  deksel erop en draai het vuur op een stand die tussen hoog en het laagst in zit. Na een kwartier weer omscheppen. Laat het geheel vervolgens drie kwartier stoven. Roer het gerecht door en voeg zout naar smaak toe en strooi er wat peterselie overheen.

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Edward McDunn schreef:

    Dat ziet er heerlijk uit Nathalie, voor mij hoeft het niet erg pittig te zijn, dat neemt de smaak een beetje weg vind ik.

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s