Sopa de calabaza Espagñol con higos y chorizo

Ingrediënten voor de soep
Ingrediënten voor de soep

Elk jaar maak ik in de herfst wel een paar keer pompoensoep. Omdat ik een cursus Spaans volg, heb ik dit keer een recept bedacht dat Spaanse invloeden heeft. Ik noem het Sopa de calabaza Espagñol con higos y chorizo, Spaanse pompoensoep met vijgen en chorizo. Er zit een verrassend ingrediënt in, namelijk vijgenblad. Per toeval kwam ik erachter dat ook dat deel van de boom eetbaar is en dat er van alles in zit wat goed voor je is.  Hieronder beschrijf ik het recept van mijn soep.

  1. Hokkaidopompoen (ook bekend als flespompoen of butternut squash) ontpit en in stukken gesneden. Hij kan eventueel met de schil gegeten worden;
  2. Spaghettipompoen (wordt ook wel Spaghetti squash genoemd) ook in stukken gesneden en van pitten ontdaan;
  3. 3 middelgrote gesnipperde kleine uien;
  4. 2 stengels fijngesneden bleekselderij;
  5. 5 teentjes gesneden knoflook;
  6. 2 Spaanse fijn gesneden pepers, eventueel met zaadlijst maar dan wordt het een pittige soep;
  7. Saffraan (een theelepel);
  8. 2 grote vijgenbladeren in de breedte tot repen gesneden;
  9. 1 in blokjes gesneden Enyoa paprika (of anders een groene) toevoegen als de soep bijna kookt;
  10. Chorizo, 300gr. in blokjes gesneden;
  11. Water (voldoende om 1/4 van de bodem mee te vullen als bovenstaand erin zit)
  12. 3 eetlepels vijgenjam;
  13. twee verse vijgen.

Deze soep is simpel klaar te maken. Een hoge pan, wat (olijf)olie op de bodem en als dat warm is kan de pompoen, ui, knoflook en bleekselderie erbij. Vervolgens leg je de deksel erop. Af en toe roer je alles met een (houten)lepel. Voeg er, voordat de pompoen vanzelf uit elkaar valt, de vijgenbladeren, Spaanse peper en paprika aan toe. Nu kan er wat water bij, en de bladeren er uit. De bladeren niet weggooien, die voeg je er na het mixen weer aan toe. Je kunt met de staafmixer de ingrediënten sneller fijn krijgen maar als je wat minder ongeduldig bent dan ik, laat je het rustig koken tot alles fijn is. Na het mixen kun je de bladeren opnieuw toevoegen inclusief de chorizo, saffraan en vijgenjam. Laat de soep nog zo’n 10 minuten op staan en dan is het klaar.

Voordat de soep wordt geserveerd kun je nog wat zout naar smaak toevoegen en de vijgen in partjes snijden. Steeltjes eraf maar de rest is gewoon eetbaar.

Eet smakelijk!

img_1713

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. m.kuneman schreef:

    Hoi Nathalie,

    Lijkt heerlijk. Hoe kom ik aan vijgenbladeren?

    Groetjes Marjolijn

    Like

    1. Nathalie S. schreef:

      Dat is een goede vraag Marjolijn. Als je inderdaad geen bladeren kunt plukken wil ik je wel een pakketje toesturen 🙂
      Je kunt ‘m overigens ook best zonder blad maken hoor. Het is geen hoofdingredient. Smaakt ‘ie een beetje anders.
      groetjes!

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s