Roze peper

IMG_5931

Onlangs had ik roze peperkorrels nodig. Ik ben toen naar de supermarkt gegaan maar daar kon ik ze alleen krijgen in een mengsel dat onder de naam 4-seizoenen peper wordt verkocht. Helaas heb ik niet zoveel geduld dat ik de roze peperkorrels er tussen uit kan halen, dus moest ik naar een andere winkel. Na een paar winkels bezocht te hebben, kwam ik uiteindelijk een pakje roze peperkorrels tegen. Je kunt je afvragen of ik niet sneller klaar zou zijn geweest als ik zwarte of witte had gebruikt. Dat is zeker waar maar roze peper smaakt heel anders en was daarom onvervangbaar.

Roze peper (Schinus terebinthifolius) is eigenlijk geen peper. Het is een bes die uit Zuid Amerika komt. In Brazilië komt de roze peper het meest voor. Misschien is daarom Braziliaanse peper de meest voorkomende alias. Aan dat lijstje kan ook Bourbon peper, Peruaanse peper, Poivre des Bourbon en Poivre de la Réunion, worden toegevoegd. Als de bes gedroogd is, gaat het schilletje losser om het kruid zitten. Eenmaal gedroogd blijft de korrel toch nog ietwat nattig en daardoor zacht. Dit is ook een reden om deze peperkorrels niet in je pepermolen te stoppen. Het mechanisme zal er zeer waarschijnlijk door vastlopen of verstopt raken. Ik gebruik daarom een vijzel of Cobek, de Indische variant daarop, en kneus daarin de korrels zonder ze echt te vermalen. Trouwens, dit kruid staat ook nog eens decoratief op een gerecht. Roze peper smaakt anders dan echte peper. Ze heeft een warme aromatische, licht zoetige, enigszins pikante smaak. Je kunt haar eindeloos toepassen op gerechten met vis, als makreel of zalm. Maar ook bij gamba’s of kreeft wordt het echt genieten. Wat ik laatst probeerde was gekneusde roze peperkorrels met fruit en chocola. Ik had een schaaltje aardbeien en ik had wat chocoladehagel en de roze peper erover gestrooid. Een simpel hapje maar reuze lekker. Mango en ananas worden er ook helemaal happy van. Misschien heb je de film Chocolate wel eens gezien? daarin is één van de genoemde ingrediënten roze peper. Prachtig toch, deze kleine roze beroemdheid?

IMG_5924

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s